안국에서 한우 BBQ + 유즈 라멘을 한 자리에서

안국역 2번 출구에서 도보 5분, 북촌 한옥마을 입구에 자리한 도마 유즈라멘은 단순한 라멘집도, 한우 BBQ 식당도 아니다. 두 가지 다른 미학이 한 도마 위에서 만나는 곳이다. 일본 라멘의 정밀함과 한국 그릴 문화의 풍성함이 같은 테이블에서 동시에 펼쳐진다.

유자향 라멘 — 본질에 집중한 한 그릇

유즈(柚子) 껍질이 풀어지는 청량한 향이 베이스다. 깔끔한 쇼유와 부드러운 시오 두 가지 기본 위에, 한국 시장에 맞춰 매운맛 변주와 츠케멘이 더해진다. 면은 매장에서 매일 뽑아낸다.

• 유즈쇼유 라멘 — 유즈 껍질 + 깊은 간장 베이스
• 유즈시오 라멘 — 맑은 소금 국물 + 유즈 향
• 매운 유즈쇼유/시오 라멘 — 청양고추로 더한 한국식 매운맛
• 유즈 츠케멘 — 면과 진한 츠케 국물을 따로

한우 BBQ — 부위가 말하는 도마

양념의 자랑보다 부위의 자랑. 매일 손질해 한 도마 위에 올린다. 처음 오신 분께는 도마모듬 A(150g)부터 시작해 꽃살·생갈비살·등심을 한 번에 비교해보는 방식을 권한다. 둘이서 든든하게 가려면 도마모듬 B(200g) 또는 와규 등심(150g).

• 도마모듬 A·B — 꽃살·생갈비살·등심을 한 판에
• 꽃살 — 한 점에 꽃잎처럼 퍼지는 마블링
• 생갈비살 — 양념 없이 결과 향 그대로
• 와규 등심 — 마블링이 풍부한 부드러움
• 특상 한우 우설, 한우 초신선 육사시미, 한우 육회, 스페인 이베리코까지

국내 최초 — 한우 육회 츠케멘

라멘과 한우가 한 자리에 있는 가게는 흔하지 않다. 도마 유즈라멘은 그 둘을 한 그릇에서 만나게 한 한우 육회 츠케멘을 국내에서 처음으로 선보였다. 한우 육회를 올린 츠케멘은 면을 진한 츠케 국물에 찍어 먹는 일본 라멘의 형식 위에, 한국 한우의 신선함이 그대로 얹힌다.

어떻게 주문할까

북촌 산책 후 가벼운 점심이라면 라멘 한 그릇으로 충분하다. 저녁에 가족 모임이나 데이트로 온다면 한우 도마모듬 + 라멘 또는 츠케멘으로 한 끼를 마무리하는 흐름이 자연스럽다. 고기 주문 시 마약된장찌개가 함께 나온다.

찾아오는 길

• 주소 — 서울특별시 종로구 북촌로2길 14 (재동)
• 지하철 — 3호선 안국역 2번 출구, 도보 5분
• 영업 — 화-일 11:30 ~ 22:00 (월요일 휴무, 라스트오더 21:00)
• 예약 — 070-8838-0365 또는 네이버 예약